南仏オピオにアトリエを持つショコラの名人クリスチャン・カンプリニ。2012年1月のサロン・ド・ショコラ東京では以前カタールのお姫様のために作成した「プリンセス」と呼ばれるフルーツと花のマリアージュをガナッシュで纏めた作品と3つのバリエーションのセットを発売企画。
一番右端にあるのがオリジナル作品。カシスのジェレーをダークのガナッシュにつめ南仏で作バイオレットの花びらを砂糖付けした飾り。Parisetc.com にてカンプリニ氏のインタビューを読む>>
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